Industria de alimentos y bebidas
Inocuidad alimentaria: BPM, ISO 22000 y FSSC 22000
Trabajamos en planta, con tu equipo, desde el primer relevamiento hasta la auditoría de certificación.
Para quién es
Para empresas a las que un cliente les empezó a pedir más.
Plantas elaboradoras
De alimentos y bebidas.
Fraccionadoras y envasadoras
Que reenvasan producto de terceros.
Depósitos y distribución
Que almacenan y transportan alimentos.
Proveedores de la industria
A los que sus clientes les exigen BPM o una certificación.
Normas alimentarias
Se nombran juntas, pero no son lo mismo.
BPM
Buenas Prácticas de Manufactura
Las condiciones de higiene y operación que fija el Código Alimentario Argentino. Son el piso que controla la autoridad sanitaria y lo primero que miran tus clientes.
- Higiene del personal
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Agua
- Almacenamiento
Quién lo verifica: Autoridad sanitaria y auditorías de clientes.
ISO 22000
Sistema de gestión de la inocuidad
La norma internacional para gestionar la inocuidad: prerrequisitos, HACCP y gestión del sistema. Se integra con ISO 9001 o ISO 14001.
- PRP
- HACCP
- Plan de control de peligros
Quién lo verifica: Un organismo de certificación independiente.
FSSC 22000
Esquema de certificación
ISO 22000 más requisitos del sector y del esquema, como alérgenos y fraude alimentario. Está reconocido por GFSI, que es lo que piden muchas cadenas y marcas grandes.
- ISO 22000
- PRP del sector
- Reconocido por GFSI
Quién lo verifica: Un organismo licenciado por la Foundation FSSC.
No hace falta recorrer las tres. A algunas empresas les alcanza con las BPM; otras van directo a FSSC 22000. Depende de lo que te piden tus clientes.
Cómo trabajamos
En la planta, con la gente que produce.
Porque son quienes después sostienen el sistema todos los días.
Si ya tenés ISO 9001 u otro sistema, lo integramos. Los plazos se acuerdan en el diagnóstico.
Empezar por un diagnósticoRelevamiento en planta
Vemos cómo se trabaja y qué falta. Sale un informe con prioridades.
Prerrequisitos
Limpieza, plagas, agua, higiene, mantenimiento y proveedores.
Análisis de peligros
Con tu equipo de inocuidad, y con sus controles.
Documentación y capacitación
Registros que se usan en la línea y gente que sabe por qué.
Auditoría interna y certificación
Auditamos antes que el organismo y te acompañamos en su auditoría.
¿ISO 22000 o FSSC 22000?
Depende de tu cliente. Si exige una certificación reconocida por GFSI, tiene que ser FSSC 22000. Si no, ISO 22000 puede alcanzar y deja hecha buena parte del camino.
¿Necesito BPM antes de ir por ISO 22000?
Sí: las BPM son la base que exige ISO 22000, y además las establece el Código Alimentario Argentino. Si ya las tenés, seguimos desde ahí.
¿Ustedes certifican?
No. Quien implementa no puede certificar. Certifica un organismo independiente que elegís vos; nosotros te preparamos y te acompañamos en la auditoría.
¿Te pidieron BPM o una certificación? Empecemos por un diagnóstico.
Recorremos tu planta y te decimos qué hace falta y en qué orden.